Am “pescuit” în weekend un biban de mare de la Obor. I-am rugat pe cei de acolo să îl curețe de solzi și să îl eviscereze. Și pentru că încă nu îmi merge cuptorul, “mulțumită” celor de la Gorenje, l-am gătit în tigaie cu mălai și nu am regretat alegerea. Astfel gătit, bibanul are pielea crocantă iar carnea albă rămâne suculentă, o rețetă absolut grozavă.
Ce ai nevoie?
- 150 de grame de mălai
- 1,5 kilogram de file de biban de mare
- 150 de grame de făină
- sare și piper
Cum se pregătește bibanul de mare?
Ajunsă acasă, am filetat bibanul de mare cu ajutorul unui cuțit subțire și ascuțit. Am lăsat pielea pentru că la prăjit, aceasta devine foarte crocantă și ne place foarte mult gustul sau. După ce l-am filetat, am presărat pe el sare și piper.
Într-un vas întins, am amestecat făina albă, cu făina de mălai. Am tăvălit bucățile de pește prin amestecul de făină și apoi le-am așezat în uleiul încins din tigaie. Se lasă câteva minute până se rumenesc și apoi se întorc pe cealaltă parte.
Garnitură
Am primit de la amicul nostru, Ionuț Moroianu (wineandmorebymc) făină de mălai cu trufe. A fost prima dată când am gătit o astfel de mămăligă, un preparat care mi-a plăcut foarte mult, poate și pentru că mie îmi plac trufele mult iar gustul lor îi oferă preparatului o aromă aparte.
Poftă mare!
