Nu prepar des tocăniță, deși când eram mică era una din rețetele pe care mama o făcea destul de des. Nu cred că trecea o săptămână fără că mama să nu gătească un fel de tocăniță:). Îmi este clar că, tocăniță este rețeta pe care o găsești oriunde în România.
În acest weekend mi-a fost dor de gustul unei tocănițe, una cu pui, cu sos care să te facă să te lingi pe degete. Și pentru că am vrut să îmi pun și eu amprenta pe această rețetă, am gătit o tocăniță de pui, cu ciuperci și cu ingredient nou, găluște.
Cea mai bună tocăniță se face la foc mic, dar dacă va grăbiți puteți să o gătiți la foc mai mare, doar că nu veți obține același rezultat. În acest post vei putea găși modul meu de a prepara tocăniță, dar nu uita că poți scoate sau adăuga ingrediente după bunul plac.
Ingrediente
Am folosit: piept de pui dezosat (500 gr), o ceapă albă, o rădăcină de apio (îmi place aroma acestei legume în mâncare), 300 grame de ciuperci champignon, sare și piper.
Pentru găluște: două ouă, 3 linguri de gris, 4 linguri de făină albă, sare.
Cum se prepară?
Într-o oală, preferabil de fontă se pune ulei la încins. Când uleiul este încins adăugați pieptul de pui, tăiat felii. Lăsăți-l să se rumenească bine și apoi adăugați pe rând: ceapă alba, apio și ciupercile champignon.. Adaugă sare și lasă-le să fiarbă sub capac până când ciupercile vor scădea. Adăugați apoi apă călduță, până când nivelul apei trece peste carnea de pui și legume. Lăsăți totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 60 de minute.
E timpul să pregătim galustele
În timp ce carnea și legumele sunt la fiert este momentul să pregătim galuștele. Bate două ouă și adaugă 3 linguri de griș și 3 linguri de făină albă. Se amestecă compoziția până când se formează un aluat, pe care îl puteți modela în forme rotunde de găluște.
Galuștele se pun și ele în oala de fontă, la fiert sub capac pentru încă aproximativ 20 de minute, la foc mic. La final, eu am adăugat și pătrunjel verde tocat mărunt, ador gustul pe care pătrunjelul îl oferă mâncării. Tocăniță este gata să fie servită, o puteți servi cu pâine caldă (daca eliminati galustele din reteta), cu mămăligă, cu murături, cu un pahar de vin roșu lângă, după gustul propriu.
O altă idee de răsfăț pentru familia voastră care cu siguranță o să aducă zâmbete celor dragi vouă.
