În fiecare an de Crăciun, îmi aduc aminte cu mama, pregătea un număr impresionant de prăjituri, pe care nu reușeam să le mâncăm, pentru că erau mult prea multe. De aceea la fiecare sărbătoare, mie îmi place să gătesc o prăjitură, una singură care știu sigur că ne place și pe care o mâncăm cu plăcere.
Anul acesta, am gătit împreună cu fetița mea, versiunea noastră a prăjiturii Toska, o prăjitură delicioasă cu blat de mac, crema și strat de biscuiți.
Ingrediente blat
- 8 albușuri
- 250 gr.de zahăr
- un vârf de cuțit de sare
- 100 de gr. de mac
- 100 gr. de nucă de cocoș
- 2 linguri de făină
- 1 praf de copt stins în zeamă de lămâie
- 200 gr de biscuți
Ingrediente cremă:
- 8 gălbenușuri
- 250 gr. de zahăr
- 2 linguri de făină
- 100 ml de lapte de vacă
- 1-2 plicuri de zahăr vanilat
- 300 gr de unt
- 4 linguri de cacao
- ciocolată rasă pentru ornat
Mod de preparare blat:
Am pus în KitchenAid la bătut, cele 8 albușuri împreună cu 250 de grame de zahăr. După câteva minute am adăugat și un vârf de cuțit de sare. Am adăugat apoi în trepte macul și nuca de cocos și am lăsat compoziția să se amestece. Către final am adăugat făina și praful de copt. Când compoziția s-a omogenizat, am turnat-o într-o tavă, pe care în prealabil am pus o hârtie de copt.
Am introdus tava în cuptorul încins la 180 de grade, pentru 20 de minute. După cele 20 de minute, am redus temperatura la 150 de grade și am mai lăsat-o încă 10 minute.
Mod de prepare cremă:
Cele 8 gălbenușuri, le-am amestecat cu zahărul tos, până când se face spumă. Am adăugat apoi laptele și cele două linguri de făină. La final am adăugat și zahărul vanilat. Timp de 15 minute le-am frecat în continuu pe o oală cu aburi, până când crema se întărește. Am lăsat-o apoi 10 minute să se răcească.
După ce crema s-a răcit, am frecat untul cu ajutorul robotului de bucătărie. Crema răcită am adăugat-o peste crema de unt, până când aceasta s-a omogenizat. Apoi am împărțit-o în două părți egale. Jumătate din ea am lăsat-o așa cum a fost, iar cea de-a doua jumătate am amestecat-o cu cacaoa cernută prin sită.
Acum că avem blatul și crema gata este momentul să le punem împreună și să terminăm delicioasă prăjitură.
Peste blat, se așează crema maro și se întinde uniform. Apoi peste ea se așează un pat de biscuiți, înmuiați în sirop făcut din esență de rom și apă.
Peste stratul de biscuiți se așează și se întinde uniform crema galbenă. Deasupra am presărat fulgi de ciocolată pentru aspect și momentul nostru de răsfăț pentru Crăciun este gata.
){kind=link}
